Auswertungen

Mit den Auswertungen im bessa Manager analysieren Sie Ihre Umsätze, Artikel und Mitarbeiterleistungen im Detail. Wählen Sie aus 14 verschiedenen Berichtstypen, filtern Sie nach Zeiträumen, Standorten, Kassen und Benutzern – und vergleichen Sie Ihre Ergebnisse mit Vorperioden, um Trends frühzeitig zu erkennen.

Bericht-Typen

Im Dropdown „Bericht-Typ" stehen Ihnen 14 verschiedene Auswertungen zur Verfügung:

Artikelbezogene Berichte

Zahlartbezogene Berichte

Benutzerbezogene Berichte

Filter und Einstellungen

Über die Sidebar „Bericht einstellen" passen Sie Ihre Auswertung individuell an.

Zeitraum

Wählen Sie aus folgenden Zeitraum-Optionen:

Vergleich aktivieren

Mit der Checkbox Vergleich aktivieren können Sie den aktuellen Zeitraum mit einem Vergleichszeitraum gegenüberstellen.

Nach der Aktivierung stehen zwei Vergleichsarten zur Verfügung:

• Vorheriger Zeitraum (Standard) – vergleicht z. B. 2025 mit 2024

• Gleicher Zeitraum Vorjahr – vergleicht den identischen Zeitraum im Vorjahr

Im Bericht erscheinen dann drei Spalten: der aktuelle Zeitraum, der Vergleichszeitraum und eine Änderung-Spalte mit prozentualen Werten. Steigerungen werden grün mit ↗ dargestellt, Rückgänge rot mit ↘.

Weitere Filter

Mit dem Button Zurücksetzen setzen Sie alle Filter auf die Standardwerte zurück.

Filterverfügbarkeit nach Bericht-Typ

Tageszeiten anpassen

Für die Berichte Artikel/Zeit, Artikel/Tag, Artikelgruppe/Zeit, Artikelgruppe/Tag, Bearbeitungszeit/Zeit und Bearbeitungszeit/Tag können Sie über den Button Tageszeiten (Uhr-Icon) oberhalb des Berichts eigene Zeitfenster definieren.

So könnte eine beispielhafte Konfiguration für einen Gastronomiebetrieb aussehen:

Im Dialog können Sie bestehende Tageszeiten bearbeiten (Stift-Icon), löschen (Papierkorb-Icon) oder über + Tageszeit hinzufügen neue Zeitfenster anlegen. Zeitpunkte werden im Format hh:mm oder hh:mm:ss eingegeben.

Bearbeitungszeiten kontrollieren und korrigieren

Die Berichte Bearbeitungszeit/Zeit und Bearbeitungszeit/Tag stellen die tatsächlich gemessene Dauer je Artikel dem Sollwert gegenüber, der im Artikel-Stammsatz als Bearbeitungszeit hinterlegt ist. So erkennen Sie, wo die Taktung am Bestellmonitor nicht zur Realität in der Küche passt – und können den Sollwert direkt aus dem Bericht heraus nachziehen.

Spalten der Berichte

Zeiten werden als m:ss dargestellt, ab einer Stunde als h:mm:ss. Am Ende jedes Zeitfensters – im Bericht Bearbeitungszeit/Tag zusätzlich je Wochentag – folgt eine Summenzeile, am Ende des Berichts ein Gesamtdurchschnitt.

Der Bericht Bearbeitungszeit/Tag gruppiert dieselben Daten eine Ebene tiefer: zuerst nach Wochentag, darin nach Tageszeit und erst dann nach Artikel. Damit sehen Sie etwa, ob ein Gericht nur samstags abends aus dem Takt gerät.

Änderung-Spalte lesen

Die Änderung-Spalte vergleicht die gemessene Ø Dauer mit dem Sollwert und wird nur angezeigt, wenn ein Sollwert hinterlegt ist. Die Farblogik ist hier umgekehrt zu den Umsatzberichten:

• Rot mit ↗ – der Artikel braucht länger als vorgesehen; die Taktung am Bestellmonitor setzt ihn zu spät an.

• Grün mit ↘ – der Artikel ist schneller fertig als vorgesehen.

Ist der Vergleich mit einem Vorzeitraum aktiviert, wechselt die Tabelle in die Vergleichsansicht: Sie sehen dann die Ø Dauer im aktuellen Zeitraum, die Ø Dauer im Vergleichszeitraum und deren Änderung. Median, Soll und die Schnell-Korrektur stehen in dieser Ansicht nicht zur Verfügung.

Sollzeit direkt im Bericht korrigieren

1. Fahren Sie in der Spalte Soll über die gewünschte Artikelzeile und klicken Sie auf das Stift-Icon.

2. Der Dialog „Sollzeit bearbeiten" öffnet sich. Er zeigt den Artikelnamen und unter dem Eingabefeld den gemessenen Durchschnitt als Hinweis („Ø 3:20").

3. Das Feld Sollzeit (Sekunden) ist vorbelegt: mit der bestehenden Sollzeit – oder, wenn noch keine hinterlegt ist, mit dem gerundeten Messwert. Für die Übernahme des Messwerts genügt also ein Klick auf Speichern.

4. Passen Sie den Wert bei Bedarf an und klicken Sie auf Speichern. Die Bestätigung „Sollzeit gespeichert" erscheint.

Datenbasis

In die Auswertung fließen ausschließlich Artikel ein, die am Bestellmonitor auf fertig gesetzt wurden. Gemessen wird ab dem Abruf des Gangs – oder, wenn kein Gang abgerufen wurde, ab dem Buchungszeitpunkt – bis zur Fertigmeldung am Bestellmonitor.

Artikel, die keinen Bestellmonitor durchlaufen (z. B. Getränke ohne Monitor-Anbindung), erscheinen deshalb nicht im Bericht.

Berichte herunterladen und teilen

• Herunterladen – Klicken Sie auf den grünen Button „Herunterladen" in der Header-Leiste und wählen Sie das gewünschte Format: CSV oder PDF. Bei den Berichten Artikel/Zeit, Artikel/Tag, Artikelgruppe/Zeit und Artikelgruppe/Tag steht nur PDF zur Verfügung.

• Teilen – Über den Button „Teilen" können Sie den Bericht mit anderen Personen teilen.

Tipps für die Praxis

• Umsatzanalyse nach Tageszeiten: Nutzen Sie die Berichte Artikel/Zeit oder Artikelgruppe/Zeit, um herauszufinden, welche Produkte zu welcher Tageszeit besonders gefragt sind. So können Sie Ihr Angebot und Ihren Personaleinsatz optimieren.

• Mitarbeiterleistung vergleichen: Mit den Benutzer-Berichten sehen Sie auf einen Blick, welcher Mitarbeiter welchen Umsatz erzielt. Das ist besonders hilfreich für die Personalplanung und Leistungsbeurteilung.

• Zeitraumvergleich für Trends: Aktivieren Sie den Vergleich, um Umsatzentwicklungen zwischen Zeiträumen zu erkennen – z. B. ob ein Monat oder Quartal besser oder schlechter als im Vorjahr lief.

• Stornierungen überwachen: Der Bericht „Stornierte Zahlungen/Benutzer" hilft Ihnen, ungewöhnliche Stornomuster frühzeitig zu erkennen.

• Multi-Standort-Analyse: Filtern Sie nach Standorten, um die Performance einzelner Filialen gezielt zu analysieren und zu vergleichen.

• Sollzeiten nachjustieren: Prüfen Sie mit den Berichten Bearbeitungszeit/Zeit und Bearbeitungszeit/Tag regelmäßig, ob die hinterlegten Bearbeitungszeiten noch zur Realität in der Küche passen. Weicht die Ø Dauer dauerhaft vom Soll ab, korrigieren Sie den Wert direkt in der Berichtszeile – die Gänge werden am Bestellmonitor danach wieder passend getaktet.

Häufige Fragen (FAQ)

Warum sehe ich die Sidebar „Bericht einstellen" nicht? Die Sidebar wird ausgeblendet, wenn Sie in den Berichtsbereich klicken. Laden Sie die Seite neu, um die Sidebar wiederherzustellen.

Warum fehlt die Option „Vergleich aktivieren"? Bei einem benutzerdefinierten Zeitraum steht die Vergleichsfunktion nicht zur Verfügung. Wählen Sie einen vordefinierten Zeitraum (Tag, Woche, Monat, Quartal oder Jahr), um den Vergleich nutzen zu können.

Was bedeuten die Farben in der Änderung-Spalte? Grün mit ↗ zeigt eine Umsatzsteigerung im Vergleich zum Vorperiode, Rot mit ↘ zeigt einen Rückgang.

Warum fehlen die Filter „Artikel einschränken" und „Artikelgruppe einschränken"? Diese Filter sind beim Bericht-Typ „Zahlart/Artikelgruppe" nicht verfügbar, da dieser Bericht bereits nach Zahlungsarten gruppiert.

Kann ich die Tageszeiten dauerhaft ändern? Ja, Ihre Anpassungen der Tageszeiten werden gespeichert und bei der nächsten Auswertung automatisch verwendet. Solange keine Tageszeiten definiert sind, werden alle Umsätze unter „Ohne Kategorie" angezeigt.

In welchem Format wird der Bericht heruntergeladen? Über den Button „Herunterladen" wählen Sie zwischen CSV und PDF. Bei den Berichten Artikel/Zeit, Artikel/Tag, Artikelgruppe/Zeit und Artikelgruppe/Tag steht nur PDF zur Auswahl.

Warum fehlen Artikel in den Bearbeitungszeit-Berichten? Ausgewertet werden nur Artikel, die am Bestellmonitor auf „fertig" gesetzt wurden. Artikel ohne Bestellmonitor-Durchlauf liefern keine Messwerte und erscheinen daher nicht im Bericht.

Was bedeutet die Spalte „Soll" – und was passiert beim Speichern? „Soll" ist die im Artikel-Stammsatz hinterlegte Bearbeitungszeit. Wenn Sie sie über das Stift-Icon ändern, wird der Artikel-Stammsatz aktualisiert: Der neue Wert gilt ab sofort für die Taktung am Bestellmonitor und erscheint in allen Zeilen desselben Artikels. Der Wert „0" entfernt die Sollzeit.

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