Die Gangabfrage unterbindet den automatischen Versand von Gängen an Drucker und Bestellmonitor. Das Servicepersonal entscheidet selbst, wann ein Gang in die Küche bzw. an den Tresen geht — durch Antippen der Gang-Überschrift im Warenkorb.
Verhalten
Mit deaktivierter Gangabfrage (Standard):
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✅ Alle Artikel werden mit der Buchung sofort an Drucker und Bestellmonitor übermittelt
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❌ Keine manuelle Freigabe notwendig
Mit aktivierter Gangabfrage:
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✅ Artikel ohne Gang werden weiterhin sofort übermittelt
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❌ Artikel mit Gang werden bis zur Freigabe zurückgehalten
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✅ Freigabe erfolgt durch Antippen der Gang-Überschrift im Warenkorb
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✅ Nachgebuchte Artikel (nach der ersten Freigabe) lassen sich über dieselbe Überschrift erneut freigeben
Vorteile
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Tempo-Kontrolle: Der Service bestimmt, wann ein Gang in der Küche startet — abhängig vom Esstempo der Gäste
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Vermeidung von kalten Speisen: Hauptspeisen werden erst freigegeben, wenn die Vorspeisen abgeräumt sind
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Klare Kommunikation: Küchenpersonal sieht nur, was tatsächlich zubereitet werden soll
Anwendungsfall
Ideal für:
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Gehobene Gastronomie mit mehrgängigen Menüs
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Restaurants, in denen Gänge zeitlich getrennt serviert werden
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Betriebe, in denen Gänge oft erst nach Rücksprache mit dem Gast freigegeben werden
Weniger geeignet für:
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Schnellrestaurants und À-la-carte-Betriebe ohne Gang-Konzept
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Bars und Cafés mit ausschließlich Getränken oder einfachen Speisen
Hinterlegen Sie pro Artikel eine Bearbeitungszeit, damit der Bestellmonitor die Artikel eines freigegebenen Gangs automatisch so staffelt, dass sie gleichzeitig fertig werden.
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